猪肉水分测量仪的使用步骤可以归纳如下：

　　1、开机与设置：

　　连接电源，开机。

　　根据具体型号和需要，设置测试条件（例如，可以设置测试模式为自动或定时）。

　　2、样品准备：

　　先用肉类粉碎机将猪肉样品打碎。

　　取一部分样品放入样品盘，轻轻晃动，使样品均匀平铺在样品盘上。

　　3、开始测试：

　　点击开始测试按钮（或按“测试”键，）仪器自动开始工作。

　　测试过程中，仪器显示屏左边会显示水分值%，右边显示加热温度。

　　4、读取结果：

　　测试结束后，仪器蜂鸣器会发出报警声。

　　按“显示”按键（或其他相应按键），仪器停止报警并显示水分值%、测试时间、现实重量等数据。

　　记录好相关测试数据。

　　5、清理与准备下一次测试：

　　待仪器温度冷却下来后，清理掉样品。

　　放上空的样品盘到仪器，按“清除”和“置零”按键，准备进行下一组试验。

　　6、注意事项：

　　仪器使用中，应避免暴晒、雨淋，避免与腐蚀性较强的物质接触。

　　使用后，请及时清除可能滞留在检测探头针状电极间的残留物。

　　针状电极要小心使用，避免伤人，使用后应及时用保护套合上。

　　7、标定与标准值设定（如果需要）：

　　根据当地测量品种，标定出不同品种所对应的基准值。

　　使用烘干法或其他标准方法测定出样品的水分含量，然后根据此值进行仪器标定。

　　设定不同肉类的标准值，如猪肉的标准水分含量可以根据规定进行设置。

　　以上步骤和注意事项可能因不同的猪肉水分测量仪型号和品牌而有所差异，因此在实际操作时，建议参考具体的仪器使用说明书或咨询厂家技术人员。