猪肉水分检测仪器的主要作用包括检测食品的水分含量、‌判别食品的新鲜程度、‌保证食品安全、‌自动化生产以及提供科学数据支持。‌

　　1、检测食品的水分含量：‌水分是影响食品品质和保鲜性的重要因素，‌猪肉水分检测仪器可以准确地测量猪肉中的水分含量，‌帮助掌握商品的质量情况，‌确保食品的新鲜度和品质。‌

　　2、判别食品的新鲜程度：‌新鲜的猪肉具有正常的光泽度和柔软性，‌如果猪肉变质或受损，‌其外观就会受到影响。‌通过测量样品的水分含量，‌猪肉水分检测仪器可以帮助判断猪肉的新鲜程度。‌

　　3、保证食品安全：‌食品中的水分过多可能导致食品变质，‌容易产生细菌和霉变等问题，‌从而影响人体健康。‌猪肉水分检测仪器可以及时发现食品中的水分超标问题，‌保证食品安全。‌

　　4、自动化生产：‌在现代化的肉类加工厂中，‌猪肉水分检测仪器可以安装在生产线上，‌实现对生产过程的实时监控和自动控制，‌提高生产效率和质量。‌

　　5、提供科学数据：‌猪肉水分检测仪器提供的数据支持为相关部门制定政策和措施提供了参考，‌促进了肉类行业的健康发展。‌

　　综上所述，‌猪肉水分检测仪器在食品生产、‌贮藏和运输过程中具有不可替代的重要作用。