食品重金属检测仪器在保障食品安全方面发挥着重要作用，其主要功能包括：

　　1、定量或定性分析：该仪器通过光电子技术对反应生成物的反射率进行分析测试，对食品中的重金属含量进行定量或定性分析。这些仪器能够准确、可靠地检测食品中的重金属元素，如铅、镉、六价铬、汞、砷等。

　　2、多用途应用：可广泛应用于大米、粮谷、果品、蔬菜、药材、水质、水产品等多种食品和环境样品中重金属的检测。通过及时、准确的检测，确保食品中重金属元素的安全标准，为消费者提供更健康的食品。

　　3、提高检测效率：采用有效的检测技术，实现对样品中重金属的快速检测，提高检测效率。这有助于食品生产企业和监管机构快速响应食品安全问题，保障消费者的健康权益。

　　4、科技守护健康：结合先进的科技手段，守护公众健康。食品重金属检测仪器的应用将为食品行业和环境监测提供科学、便捷的解决方案，为食品安全和环境健康提供有力支持。

　　5、智能化和自动化：现代食品重金属检测仪器具备智能化和自动化的特点，能够自动识别和记忆产品特点，有效排除各种干扰因素，提高检测的准确性和稳定性。同时，这些仪器还具有数据存储功能，方便用户随时查看和分析检测结果。

　　综上所述，重金属主要存在于海产品、加工食品、动物内脏等食品中，而食品重金属检测仪器则通过定量或定性分析、多用途应用、提高检测效率、科技守护健康以及智能化和自动化等功能，为食品安全提供有力保障。