食品安全快速检测仪器的主要功能包括以下几个方面：

　　1.快速检测：食品安全快速检测仪器能在短时间内对食品样品进行快速检测，大大提高了检测效率。相比传统的检测方法，它通常只需几分钟到几个小时即可获得结果，而传统方法可能需要几天甚至更长时间。

　　2.多种污染物检测：该仪器可以同时检测多种有害物质和污染物，包括但不限于农药残留、重金属、抗生素残留、霉菌毒素、致病菌等。这种多种污染物的同时检测提高了检测的全方面性和效率，也减少了成本。

　　3.高灵敏度和准确性：食品安全快速检测仪器具备高灵敏度和准确性，能够检测出微量的有害物质，确保食品安全和质量。它采用先进的技术和传感器，可以快速捕捉和测量食品样品中的微量污染物。

　　4.简便易用：大多数食品安全快速检测仪器设计简单，操作方便。大多数仪器配备了用户友好的界面和操作系统，使得即使是非专业人员也能轻松使用。样品准备和检测过程简单快捷，不需要复杂的实验室设备和专业技能。

　　5.移动便携：部分食品安全快速检测仪器具有便携式设计，可以随时随地进行检测。这对于食品生产现场、农田、市场和检验部门等场所非常有用，使得现场快速检测成为可能。

　　6.数据管理和报告生成：食品安全快速检测仪器通常配备数据管理系统，可以记录、存储和管理检测数据。它们还能生成检测报告和数据分析，帮助用户更好地理解检测结果，并支持食品安全监测和决策。

　　此外，食品安全快速检测仪器还具备多种检测项目，包括但不限于农药残留、甲醛、亚硝酸盐、二氧化硫、过氧化苯甲酰、病害肉、挥发性盐基氮、酱油总酸、食醋总酸、双氧水、甜蜜素、酸价、过氧化值、重金属铅等。具体的检测项目和数量会根据不同型号和品牌的仪器而有所差异。