肉类水分检测仪主要用于快速猪肉、牛肉、鸡肉等动物肉类水分含量，从而判断所测样品是否为注水肉，该仪器设计精巧，单手可持，仪器可根据测定对象的品种，设定相应的判断标准值。

　　当肉类水分检测仪检测到肉类的水分含量超过正常范围时，就可以判断该肉类为注水肉。这是因为注水肉中的水分含量会明显高于正常肉，而且水分分布不均匀，导致微波传输时间和反射波时间出现异常。

　　为了保障市场上肉类不是注水肉，肉类水分检测仪可以应用于以下环节：

　　生产环节：在鸡肉加工过程中，使用肉类水分检测仪对原料肉和加工过程中的各个阶段进行检测，及时发现并处理注水肉问题。

　　流通环节：在批发市场、超市等流通环节，使用肉类水分检测仪对进入市场的鸡肉进行抽检，确保进入市场的鸡肉不是注水肉。

　　监管环节：食品监管部门可以使用肉类水分检测仪对市场上的鸡肉进行抽检，加强对鸡肉市场的监管力度，保障消费者的合法权益。

　　综上所述，肉类水分检测仪作为一种有效的检测工具，可以及时发现并处理注水肉问题，保障市场上肉类的新鲜度和安全性，提高消费者的购买信心。