兽药可以添加到饲料和饮水中来预防和治疗动物疾病，其中很多药品可以起到加速生长作用。如可以加速蛋白质沉积，降低脂肪在屠体沉积来增加瘦肉率。但是，在肉制品和其它动物源性食品中兽药及兽药的代谢产物残留对消费者健康起到严重的危害作用。兽药残留主要有以下的危害：有些残留会引起食物中毒。

　　兽药残留亲和柱净化法是检测真菌毒素常用的样品净化方法之一，具有特异性强、回收率高、净化效果好的特点，并且可以起到富集目标化合物的作用。特别适用于真菌毒素等微量、衡量物质的回收测定。该亲和柱功能基于抗原与抗体间可逆的特异性结合反应，使其可从复杂样品基质中特异性地回收目标化合物。上样后，柱中以共价键形式偶联在凝胶上的抗体会与抗原（即目标化合物）特异性结合，杂质不会被结合，大部分随样品溶液流出小柱。通过淋洗的方式除去小柱内剩余杂质后，使用纯甲醇或其他洗脱液（根据对应产品说明书选择）进行洗脱即可得到洁净的目标化合物溶液，可直接用于后续检测。

　　兽药残留亲和柱是20世纪90年代在分析领域得到应用的一种新技术。它是以生物技术为基础，采用单克隆免疫亲和技术研制的一系列免疫亲和柱，具有高选择性和抗干扰性，是目前国际上较为常用的检测真菌毒素样品的前处理方法之一。与其他净化方法（如液-液萃取等）相比，单克隆抗体免疫技术为分离手段，可以将真菌毒素分离、净化，并且选择性强，净化效果好。

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