芝麻油很香，但要小心苯并芘
时间：2022-02-07 阅读：1200
苯并芘又称苯并（a）芘，是一种多环芳烃，具有致癌性和致畸性，目前已被国际癌症研究机构（IARC）列为1类致癌物，即对人类的致癌作用十分充分明确。国家食品质量监督检验中心（上海）的资料显示，苯并芘的毒性具有隐匿特点，人体即使摄入少量的苯并（a）芘也会在体内蓄积，一般会经过20~25年的潜伏期才会表现出症状，同时可能使后代受到影响。
苯并芘在环境中广泛存在，食物中的苯并芘主要来自有机物的燃烧，如煤、汽油、木材等燃烧后可产生大量的苯并芘，经大气污染地面和食物；其次高温烧烤、熏制食品也能产生苯并芘并污染食品；另外包装材料用的石蜡，涂料用的沥青中也含有苯并芘，在接触食品时污染食品。
我们常食用的芝麻油中，蕞值得关注的安全指标非苯并芘莫属。
芝麻油知多少
芝麻油的*香味，是它蕞吸引人的地方，然而，芝麻油可能并不只有香味，还有异味。在享受芝麻油带来愉悦的同时，也不得不关注一下它的安全性，比如致癌物苯并（a）芘。
《食品安全国家标准 食品中污染物*》（GB 2762—2017）中规定油脂及其制品中苯并[a]芘最大*为10μg/kg。
国家及省级市场监督管理总局近5年来（2014~2019）对芝麻油的抽检情况，发现147批次不合格的芝麻油中，苯并芘超标的样品多达78批次，占比超过5成。
抽检情况
2020年6月，《消费者报道》向全威第三方检测机构送检了22款芝麻油，包括17款知明品拍预包装芝麻油及5款来自山东、河南、安徽等地的小作坊芝麻油。
抽检样品：
检测结果
测试结果显示，22款芝麻油中，有13款芝麻油检出了苯并（a）芘，含量为0.6μg/kg~1.7μg/kg。虽有部分检出，但符合国内标准（≤10ug/kg），消费者可放心食用。
以上检测数据来源：消费者报道
芝麻油中苯并芘如何检测呢？
