刮膜式分子蒸馏仪能够形成较薄的液膜，有着相当高的分离效率，然而和降膜式相比较有着非常复杂的结构。重力使蒸发面上的物料变为液膜降下的方式为其所采用。然而为了使蒸发面上的液膜有着较小的厚度以及有着均匀的分布，将一硬碳或聚四氟乙烯制的转动刮板在蒸馏器中设置了。该刮板除了可以充分地对下流液层进行搅拌，而且还使蒸发面液层的更新加快了，从而使物料的传热和传质过程强化了。