不锈钢分子蒸馏设备与传统依靠沸点差分离原理不同，该设备是靠不同物质分子运动平均自由程差别实现分离。液体混合物沿主蒸发器内壁流动并被加热，轻、重分子逸出液面进入气相，由于轻、重分子的自由程不同，轻分子达到冷凝管被排出，重分子达不到冷凝管沿混合液排出，从而达到物质分离的目的。

该设备能分离常规蒸馏不易分开的物质，如高沸点、热敏性、具有恒沸点的物质，以及在常规蒸馏温度下受热易分解或结晶的物质。蒸馏温度远低于物料的沸点，不会因热分解、氧化或聚合而产生杂质，能够保持物料原有的品质。可以在短时间内完成分离操作，提高了生产效率。

不锈钢分子蒸馏广泛应用于多个领域，包括：

1、化工领域：用于分离和提纯各种化学原料和产品。

2、制药行业：提炼药品中的有效成分，保证药品的纯净度和效果。

3、食品工业：提取天然香料和维生素等。