生物膜中的蛋白质它们或是单纯的蛋白质，或是与糖、脂结合形成的结合蛋白。根据它们与膜脂相互作用的方式及其在膜中的排列部位，可以大体地将膜蛋白分为两类-外在蛋白与内在蛋白。外在蛋白为水溶性球状蛋白质，通过静电作用及离子键等⾮共价键与膜脂相连，分布在膜的内外表面。内在蛋白又叫嵌入蛋白或整合蛋白，其主要特征是水不溶性，分布在脂质双分子层中，有的横跨全膜也称跨膜蛋白，有的全部埋入疏水区，有的与外在蛋白结合以多酶复合体形式与膜脂结合。最近又在生物中发现⼀类新的膜蛋白，叫膜脂蛋白，它们的蛋白部分不直接嵌⼊膜，而依赖所含的脂肪酸插⼊脂质双分子层中。与脂类结合的又称之为脂蛋白，与糖类结合的称之为糖蛋白。膜蛋白执行着生物膜的主要功能。不同生物膜所具有的不同生物学功能主要是由于所含膜蛋白的种类和数量的不同。随着研究工作的不断深⼊和技术上的进步，⼈们发现膜蛋白不是声折盈式构型，而是β⼀螺旋的球形结构，而且在膜的脂双层中心部分也有蛋白质颗粒分布。还发现这些膜蛋白与生物膜的功能有密切的关系。近年来，生物化学研究证明，各种生物膜所含蛋白质种类和数目是不同的。⼀般功能复杂的膜，其蛋白质含量高，种类也多。