休闲食品质构分析
时间：2022-11-22 阅读：830
◆脆度测试
脆度测试装置通过标准化的球形探头，用以测试油炸类和烘焙类食品，如薯片，玉米片，饼干等的酥脆度。通过高频数据采样率，样品碎裂瞬间的物性变化可以被实时准确捕捉。
三点抗折测试主要用于测试巧克力，饼干，曲奇，谷物饼等样品的硬度、抗折强度等指标。LLOYD质构仪180mm的横梁喉深可轻松容纳大型试样，如干状披萨饼，月饼等，无需额外的制备过程，全面反映试验整体质构特性。
Kramer剪切盒适用于散状多颗粒样品的质构分析，如水果粒，豆类，谷物类食品等。用于测试样品的平均压缩力，挤出力和剪切力。Kramer刀数量可根据样品情况进行增减，常用配置有5刀型和10刀型。
◆ 挤压测试
Ottawa（渥太华）挤压测试盒主要用于形状变化较大、单颗粒测试离散度较大的颗粒装样品测试，如灌装水果，谷物类食品，豆类等。