牛奶及乳制品中含有丰富的蛋白质，但在牛奶收购、生产环节中，质量掺假事件时有发生，尤以“劣质假奶粉”事件和“三聚氰胺奶粉”事件为甚。目前，乳制品的消费量很大，据统计，世界人均年消费乳制品46kg，是日常饮食结构的重要组成部分，它的安全性直接影响到人们的身体健康，所以一旦出现质量或安全问题，它暴露的受害人群和风险就会高一些。尤其牛奶对婴幼儿有代母乳的作用，在婴儿成长的特定阶段，成为其全部营养来源，因而，乳制品的安全至关重要，世界各国都对乳制品的质量控制制定了相当严密的标准体系。

　　蛋白质是牛奶的主要成分，且牛奶中的蛋白质是*的蛋白质，由于含有人体必需的氨基酸，所以营养价值很高，牛奶中的蛋白质消化率可以达到90%～100%。乳中其他含氮物主要来源于乳中的氨、尿素、肌酸、肌酸酐、尿酸、乳清酸、多肽、马尿酸、氨基酸和其他成分,这些成分构成了非蛋白质氮。

　　脂肪是奶产品中的重要组成部分之一。它在奶制品的营养价值与经济价值方面起到重要作用，是体现奶制品质量的一个重要指标，也是国内外收购生奶的重要依据。
 

　　LUMiFlector是新一代快速测试奶制品脂肪含量和蛋白质含量等参数的仪器，为不同产品的分析表征提供了技术平台。

　　产品的优势：

　　1.快速的检测，时间上不超过20秒即可看到结果

　　2.操作非常简单，只需将待测的样品放到测试杯中，放到仪器上即可

　　3.需要的产品样品量比较少

　　4.可直接嵌套用户生产设备中
 

　　应用的领域包括：

　　1.奶(植物或动物奶)

　　2. 原奶

　　3. 成品奶 (均质奶等)

　　4.奶油

　　5. 凝乳

　　重点领域包括：乳脂含量，蛋白质含量，干物质