它能在不稳定现象所发生的初期, 定性定量地分析出现象的机理和变化速度，不仅为我们判断配方的可行性及产品的品质稳定性提供有效准确的资料，而且大副度缩短我们的实验时间。

　　稳定性分析仪可分为两种方法：

　　一是利用重力环境测试分析稳定性法，一般会在重力环境下, 藉由其他仪器设备做分析：显微镜、光度计、电导率、声波设备以测量样品粒子的稳定性。

　　特色：精que但非常费时。

　　第二是采用预测方法来判断稳定性，如: 密度的方法(液体与固体之间的差异法)、粒径大小或分布法来判定、样品的粘性来区别、电泳或电位法的测试方式。

　　特色：快速但比较不可靠。

　　总体来说这二种方法：利用内眼来观察分层厚度的高低，因为人的肉眼的解析度较低，导致定量能力较差。而且单单通过观察分层厚度的高低来判断样品的稳定性本来就是片面的。使用重力环境测试分析稳定性来鉴定，除了需要先拥有精密设备之外，操作设备和量测的时间上也费时。使用预测方法来判断数据的部份只能做相对参考使用，并不能显现实际的数值。