发酵罐灭菌是指通过一定的方法和工艺，将发酵罐中存活的微生物全部灭杀，达到杀菌、消毒、除菌的目的。发酵罐灭菌过程一般包含以下步骤：

1.清洗：先将罐内残留物清除掉，可选择冷水、热水、碱性清洁剂等方法清洗。

2.冲洗：用清水对罐进行冲洗，将清洗剂、残留物等洗净。

3.预处理：将罐内装满水，加热到高温，保持一段时间，可使用蒸汽、热水、过氧化氢等。

4.灭菌：利用杀菌剂、高温、高压等方法，将微生物全部灭杀。

5.冷却：将罐内温度降下来，使其适合用于发酵等后续的步骤。

6.检测：对灭菌效果进行检测，确认罐内微生物已经全部被灭杀。

发酵罐灭菌过程需要注意的问题包括：选择合适的灭菌方法和杀菌剂，控制温度和时间，保证灭菌的的稳定性。同时，要注意对灭菌后的罐进行储存和使用，避免再次被污染。