HPP杀菌技术和UHT哪个好各有其优势，选择哪个更好取决于具体的应用需求和食品类型。

• HPP杀菌技术：

• 是一种利用高压力来杀菌的方法，适用于液态和固态食品。在高压下，微生物的细胞结构受到破坏，从而被杀灭。这种技术可以保持食品的自然色泽和口感，同时有效杀灭细菌、酵母和霉菌。与高温杀菌技术相比，HPP不容易造成营养成分的破坏和风味的改变，因此对食品质量没有影响。12

• UHT（超高温瞬时灭菌）技术：

• 适用于长时间储存的食品，如长效奶和饮料。UHT技术通过超高温短时间处理食品，可以有效地延长食品的保质期，同时保持食品的口感和质量。这种方法通过瞬间加热至高温然后迅速冷却，杀灭其中的微生物，但可能会对食品的营养成分和风味产生一定的影响。1

总结来说，如果你希望保持食品的营养成分和原始风味，HPP杀菌技术可能是更好的选择。而如果你更关注食品的保质期和成本效益，UHT技术可能更适合你的需求。