一、高温高压灭菌的原理

高温高压灭菌是指利用高温和高压的条件对物体进行灭菌的一种方法。高温高压灭菌的原理是将被灭菌的物品放在密闭的容器内，并注入高温高压的蒸汽或气体，使细菌及其孢子等微生物被杀死，从而达到灭菌的效果。

二、高温高压灭菌的温度及时间

高温高压灭菌的温度和时间是很关键的，通常情况下，温度会在121℃左右，而时间为15-20分钟。在这个温度范围内，可以有效杀死大多数微生物，包括细菌、病毒和真菌等。

当然，高温高压灭菌的温度和时间也会根据不同的物品而有所不同，比如在灭菌食品时，温度和时间会根据不同的食品种类而不同，但是通常都在121℃和15-20分钟左右。