食品防腐剂可以抑制微生物的的滋生，从而防止食物腐烂变质，可以使食品的保质期延长，很多饮料和包装食品里面都含有防腐剂。食品防腐剂也是一把“双剑”，也有可能给人们的健康带来一定的麻烦。  

防腐剂是否安全要看剂量：  

任何物质都是有毒的，离开剂量谈毒性是耍留氓。就连我们生命中*的水和氧气，在剂量足够的条件下也会引起水中毒和氧中毒呢！防腐剂也不例外。许多防腐剂如苯钾酸、山梨酸等都属于酸性物质，饮用太多的酸性物质，直接增加机体的酸度也会导致人体内碘、铁、钙等物质过多消耗与流失，更何况，任何一种防腐剂对健康而言，长期食用都是有害的。对于正常的成年人，在不超过安全剂量的情况下，这些防腐剂*是安全的,并不会影响健康。  

过量食用就会对人体造成健康威胁：  

在我国，食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的，使用不当会有一定的副作用；有些防腐剂甚至含有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例，国际上对其使用一直存有争议。比如，因为已有苯甲酸及其钠盐蕴积中毒的报道，欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中，日本也对它的使用做出了严格限制。即使是作为*的安全防腐剂之一山梨酸和山梨酸钾，过量摄入也会影响人体新陈代谢的平衡。  

防腐剂需要加强制约和检测按国标进行添加和使用才安全：  

食品是人类赖以生存和发展的物质基础,粮食、蔬菜和水果是人们生活必须食品,食品的安全问题既是最基本的质量要求,也是关系到人民健康和国计民生的重大问题。  

1.针对防腐剂的安全性相应的监管部门也应将强监管抽检力度，杜绝不合格产品流入市场。  

2.食品生产厂家应严格按照国家标准进行防腐剂的添加和应用，加强自身的自检自查工作。确保防腐剂的安全使用和添加，杜绝安全隐患。  

3.人们日常选购食品也应到大型超市商场，减少购买到小作坊食品的可能性。购买食品时应注意食品配料表，避免购买到有不良防腐剂添加的食品。