均质乳化机就是高效、快速、均匀地将一个相或多个相分布到另一个连续相中，通常情况下，各个相是互不相溶的。由于转子高速旋转所产生的高圆周线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层摩擦、撞击撕裂和湍流等综合作用，从而使不相溶的固相、液相、气相在相应成熟工艺和适量添加剂的共同作用下，瞬间均匀精细地分散乳化，经过高频的循环往复，最终得到稳定的高品质产品。那么，实验室均质乳化机如何操作呢？

以上海沪析的HR-25D为例：1 .把立杆顺时针拧动，固定在配套支架上，放在平坦的地方。2 .用方夹头紧固好均质乳化机，乳化机不能有前后左右松动现象。

3 .把刀头装入锥形连接器，装好后向下拉动，测试刀头是否装好。样品溶液一定要过刀头下面的孔，否则刀头会在很短的时间内损坏。

4.开机将机器顶部拨扭开关拨至Ⅰ位置,开机后显示屏幕亮。

5.调整功能键，左右旋转功能键，调整到需要设定的转速，按一下功能键，设定好转速。HR-25R均质乳化机有这种时间设定方式，一种是设置好转速，直接长按启动键，仪器开始工作。一种是功能键调整到时间设置，设置后需要工作的时间，确认后按启动键，仪器开始倒计时工作。时间到后自动停机。

6.HR-25D均质乳化机可以选配温度传感器。插上温度传感器，屏幕上显示设置温度，设置好样品保护温度。把传感器放入样品中，一旦温度超过设定值，仪器自动停止工作。

7.样品均质乳化完成关机： 将机器顶部拨扭开关拨至Ο位置，或长按启动停止键，仪器停止工作。

8.仪器使用结束后，一定要及时清洗工作刀头。