瑞士罗卓尼克水分活度的应用多，在食品行业的应用处处可见，主要通过测量水分活度和控制水分活度，使水分活度低于某些微生物生长所需要的低水分活度，使微生物生长的环境遭到破坏，这些微生物就不能生长繁殖，从而抑微生物的生长，提食品的稳定性，食品的保质期。下面给出部分微生物生长所需要的低水分活度供参考：
　　水分活度         微生物           在此范围内的食品
　　1.00—0.91       多数细菌         水果罐头、蔬莱、肉、鱼、熟香肠和面包等
　　0.91—0.87       多数酵母         发酵香肠、松蛋糕、干酪、人造奶油等
　　0.87—0.80       多数霉菌         豆类食品、水果蛋糕、自制火腮、重油蛋糕等
　　0.80—0.75       多数嗜盐细菌     果酱、加柑橘皮丝的果冻等乙醛、四氟乙烯等
　　0.75—0.65       干性霉菌         含有约10％水分的燕麦片、棉花糖、果干等
　　0.65—0.60       耐渗透压酵母菌   含有15％－20％水分的果干、太妃糖等
　　低水分活度简单的办法就是降低食品的水分含量，但降低水分含量量，影响了食品的色、香、味和组织结构。很多情祝下，人们总是希望水分含量高，水分活度低，这样能食品中水分的流失，保持良好的口感，因此就要通过配料等方法来抑制水分活度，水分活度的测量为食品研发和生产提供依据，在食品的研发和生产中具有应用。
　　如方便面的存贮中，重要的环节就是方便面酱包的存贮，现在厂家纷纷推出高汤面，酱包要求稀，含水量高，又要较长的保质期，对酱的水活性的测量和控制是品质部考虑的重要指标之一。
　　日用化工：
　水分活度的测量和控制在日用化工领域的应用也相当的，日用化妆品要求具有高保湿性，水分的挥发，保养皮肤，因此希望水分含量高而水分活度低。
　　如香皂的研发和生产要求具有较高的含水量，为香皂在空气中存放造成干裂，要求香皂具有高保湿性，也就要求生产出来的香皂具有低水活性，研发人员会不断通过配方来抑制和控制水活性，因此在研发过程中对水活性的测量不少。
　　水分含量的间接测量：
　　水分活度仪还可以用来间接测量水分含量，根据水分吸着等温线MSI，MSI给出了在同一温度下水分含量与水分活度的天系，如右图，MSI通常成S型曲线。温度固定，对于同一物质，MSI曲线的，水分含量和水分活度是对应的。但很多天然原料和食品的成分、化学性质不可能一致，因此用水分活度测量来测量水分含量，多地说还是一个经验测量，在个别领域已经有相关的数据表可以对照。
　　此外水分活度在生物、医药、检验检疫、烟草、造纸、园林等行业也具有的应用。水分活性测量不断被新的领域所应用，被越来越多的研发检测人员所接受，产生了了良好的经济效益和社会效益。
　　瑞士罗卓尼克ROTRONICE的水分活度仪价位合理，测量准确稳定，在上述的各个领域都有相应的应用，受到公司的青睐。