干燥方法有很多种，如晒干、煮沸干燥、干燥、喷雾干燥和真空干燥，但普通的干燥方法通常在0℃以上或更高的温度下进行。干燥后的产品一般存在尺寸缩小、质地变硬的问题。大部分挥发性成分会流失，一些热敏性物质会变性失活，有些物质甚至会被氧化。因此，干燥后的产品与干燥前的产品性能存在很大差异。进口冻干机冻干原理基本上是在0℃以下进行，即产品处于冷冻状态。只有在后期产品残留水分降低后，才能将产品升温至0℃以上，但一般不超过40℃。
 

　　

　　进口冻干机的工作原理是将干燥的物品冷冻在三相点温度以下，然后在真空条件下将物品中的固体水（冰）直接升华成水蒸气，从物品中取出干燥物。预处理后的物料送入速冻仓进行冷冻，再送入干燥仓升华脱水，然后在后处理车间进行包装。真空系统为升华干燥室建立低压条件，加热系统为物料提供升华潜热，制冷系统为冷阱和干燥室提供所需的冷却能力。设备采用高效辐射加热，物料受热均匀；采用高效疏水阀，可实现快速除霜；采用真空机组，可实现油水分离；采用并联集中制冷系统，按需提供多路制冷。工况稳定，有利于节能；采用人工智能控制，控制精度高，操作方便。

　　

　　如何让进口冻干机越用越节能？

　　

　　1、控制冰点的真空干燥法

　　

　　受控冰点真空干燥法利用冷冻干燥和真空干燥各自的优点，严格控制食品温度接近冰点，但不能冷冻。这样既节省了冷藏的能耗，又避免了食物的热变性，也避免了相变过程中对生物细胞的损伤；

　　

　　2、改变料盘结构

　　

　　料盘可以从料盘材料的导热性和料盘与物料的接触传热面来提高。选用导热性好的材料可有效加强冻干工艺；

　　

　　3、控制预冻速度和托盘装载

　　

　　在研究进口冻干机的真空冻干工艺流程时，发现预冻速度影响冰晶的形成。冷冻速度越快，冰晶越小，不利于升华，脱水时间长，但干燥后溶解快。较慢的冷冻速度有较大的冰晶，有利于干燥和脱水，但干燥后溶解缓慢。另外，单位面积的托盘上堆放的物料越薄，传热传质速度越快，干燥时间越短。但是，如果物料的厚度较薄，单位冻干面积的每批物料干燥量就会减少，不利于提高单位冻干面积和单位时间产量。因此，可以通过选择合适的料盘装载量和冷却速度来降低能耗。