COD超标对环境和人类都有严重的危害。主要的危害包括：

1. 水体中还原性物质（如有机物）含量过高，会导致水中生物大量死亡，破坏水体生态平衡。

2. 这些有机物的氧化需要消耗水中大量的溶解氧，使得水体变得缺氧，厌氧细菌繁殖，导致水质恶化。

3. 许多有机污染物在厌氧条件下会被厌氧细菌分解，产生硫化氢等恶臭物质，影响水质和人类生活。

4. 水中含有大量的有机污染物会加速设备的腐蚀，影响设备的正常运行。

5. 这些有机物在经过处理后仍可能残留于水中，对人体造成危害。

因此，必须采取措施来控制COD水平，保护环境和人类健康。