pH值超标的危害主要体现在以下几个方面：

1. 影响水的酸碱平衡：pH值的高低直接影响到水体的酸碱度。过低的pH值会导致酸性增强，过高则会导致碱性增强。酸性过强的水体会腐蚀鱼类的鳃组织，造成呼吸困难，引发鱼类大量死亡。而碱性过强的水体会影响养殖水生生物的酸碱平衡，引发疾病甚至死亡。

2. 影响水中溶解氧的含量：pH值过低时，水中的溶解氧含量会降低。缺氧会影响水生生物的生存，造成水生生态系统紊乱。

3. 影响水质：pH值超标会影响水的酸碱平衡，导致水质变差，影响饮用水的安全。

4. 影响工业生产：在工业生产中，pH值超标会影响到生产过程和产品质量。例如，纺织、印染、造纸等行业的生产过程中都需要控制pH值，如果pH值超标会影响到产品的质量和性能。

5. 影响土壤质量：过高的pH值会导致土壤碱化，过低的pH值则会导致土壤酸化。土壤的酸碱度失衡会影响土壤的肥力、土壤微生物的活性以及植物的生长，进而影响农业生产和生态系统的稳定。

因此，在生活和生产中需要时刻关注水的pH值，避免pH值过高或过低对环境和生物造成危害。