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imada食品流变仪在宠物食品行业中的应用

时间：2024-06-14 阅读：300

imada食品流变仪在宠物食品行业中的应用

宠物食品从工厂到消费者手中，产品会经历生产、包装、运输、仓储、货架、使用等多个阶段，每一个环节的控制是对宠物食品质量安全的基本保护。因此宠物食品行业引入了多种检测项目，用以对宠物食品进行品质评价。

质构仪在宠物食品中的应用

目前，质构仪在宠物食品中的检测项目有硬度和脆性检测：弹性和回复性检测、拉伸强度和韧性检测、胶着性检测等。

硬度和脆性检测：硬度是第一次压缩时的最大峰值，硬度值不一定发生在最大变形处，尽管对大多数样品情况如此。脆性是第一次压缩过程中产品产生破裂的现象，曲线中出现一个明显的峰，此峰值就定义为脆性，但不是所有的样品都会脆性破裂。在宠物食品中，可以使用圆柱形探头测量主粮颗粒的硬度和脆度，或使用锥形探头测量冻干产品具有的硬度和脆度。李重阳等人利用质构仪采用下降速度为1.0 mm/s，颗粒受力形变40%的测试条件测量颗粒的硬度与脆度，用以研究挤压膨化工艺参数对犬粮加工质量的影响。

弹性和回复性检测：弹性是变形样品在去除压力后恢复到变形前的高度比率，用第二次压缩与第一次压缩的高度比值表示，即长度2/长度1；用凝胶强度专用探头可测定果冻和布丁类宠物零食的凝胶强度；另外可以用球形探头来测试果冻和布丁的弹性指标。

拉伸强度和韧性检测：咬胶类产品有柔软弹韧的特性，可以用柱形探头对咬胶类产品进行全质构仪(TPA)分析，可以测试咬胶的硬度、弹性、回复性和咀嚼性等指标。另外，利用质构仪的拉伸装置可以测试咬胶类产品的拉伸强度和韧性。李鹏等人利用质构仪采用Measure Force in Compression模式，在测前速度为2mm/s、测试速度为1 mm/s、测后速度为10 mm/s、形变比设置为80%、测试循环次数为2次的测试条件对咬胶类产品的硬度、弹性、咀嚼性进行测量。

胶着性检测：胶着性只用于描述半固态测试样品的黏性特性，数值上用硬度和黏聚性的积表示，即硬度×黏聚性。质构仪的A/BE反挤压装置测定的一系列力的变化可以反映出酸奶的不同特性，可以用来测量宠物奶制品或猫条黏稠度及口感。

Imada 的流变仪为台式且便于携带，比大型测试机更容易在现场操作，并降低了安装成本。虽然体积虽小，但每秒可采集1000个数据，并具有±0.2%FS的高精度，让您能够进行精确的食品质地测试。预先注册每种食品的推荐测量方法，并且可以安排测量方法，因此您可以在购买后立即开始质地测试，无需进行任何困难的设置。它配备了将测量值绘制成图表的软件，还可以通过编程测试条件来获得粘合力和粘合强度等各种参数，从而轻松分析纹理。

特征

这是一款可以量化食品质地的流变仪，如硬度、附着力、内聚力、附着力和弹性。
只需在触摸屏上选择食品和标准即可轻松设置测量条件，从而实现轻松测量。另外，可以安排和使用预设的测量条件。
可以轻松实现基于 JIS、ISO、通用设计食品和吞咽困难人群食品标准的食品测量。
附带的软件允许您轻松创建负载位移/负载时间图表以进行可视化分析。此外，即使在没有电脑的环境下，也可以将数据直接保存到附带的USB存储器中。
如果将其与可选的 FRTS 专用附件（单独出售）结合使用，您可以处理各种食品样品。