使用流变仪的测量大致可分为两种类型：粘度测量和粘弹性测量。两种测量都是通过在上板和下板之间加载少量样品（大约 2 ml）来进行的。

顾名思义，粘度测量可以测量粘稠程度。通过旋转上板，可以根据旋转阻力测量粘度。

粘弹性测量可以同时测量样品的粘度和弹性。许多样品（例如蛋黄酱）既具有弹性（固体）特性，使它们能够保持其形状就位，又具有粘性（液体）特性，使它们在受力时能够流动。
当上板顺时针→逆时针→顺时针等方向振动时，如果是弹性体，则会测量到与上板振动波同相位的机械阻力波（应力波），如果如果是粘性体，则将测量上板的振动和偏移 1/4 周期的应力波。对于粘弹性材料，如果该相移为 δ，则 δ 将介于 0 到 1/4 周期之间，但如果是固体，则 δ 会很小，如果是液体，则 δ 将为 1。 /4 周期即将到来。

这样，就可以量化粘度和弹性之间的平衡。此外，样品本身的刚度可以根据应力波振幅的大小来量化。

创建浆料时，颗粒分散在溶剂中。可以测量如此制备的浆料的机械性能，并且结果可以用作确定颗粒分散状态的标准。事实上，众所知，机械性能根据颗粒浓度、颗粒尺寸和颗粒聚集体形成的三维结构而变化很大。相反，可以用流变仪测量的机械性能可以说是颗粒尺寸和聚集体结构等微观物理性能的总和。因此，使用流变仪进行测量可以提供综合包含多种信息的结果，可用于质量控制和研发。下图显示了样品聚合的示例以及显示样品变形时发生聚合的图表。
浆料可以在使用前搅拌，但也可以通过搅拌来评价状态是否与分散后相同，以及随着时间的推移是否发生变化。

▶样品量小：约0.5ml～2ml即可测定（取决于样品、测定条件等）

▶温度控制范围：标准规格-40～200℃（最高-160～1,000℃）

▶剪切速率范围广：从几乎静态到超过 10 5 1/s（取决于样品、测量条件等）

▶样品类型范围广泛：可以测量从水等低粘度液体到凝胶状和固体物质的所有物质