黑豆面包的质构特性研究
时间：2021-07-19 阅读：205
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黑豆面包的质构特性研究
通过向面粉中添加不同比例的黑豆粉,利用质构仪测定在不同储藏时间下,面包质构特性的变化趋势,发现添加5%黑豆粉末的面包在硬度、弹性、咀嚼性等方面都有很好改善,不但增强面包的营养价值,而且还具有良好的保藏性能,使货架期更长。
日本太阳科学食品质构仪CR-100
日本太阳科学CR-100物性测定仪适用于多领域测试，例如加工食品、食品原材料、农业产品、医药产品、化妆品以及工业制品等。通过它可以检测出样品的物理特性，这些特性是评价食品或者工业产品原材料的重要指标。
加工食品，食品原料，农业产品，渔业制品 | 果冻，布丁，豆腐，鱼浆，豆类，面类，糖果，面包，火腿，香肠，奶酪，黄豆优酪乳，米果，水果，蔬菜，番茄酱，蛋糕 |
医药产品 | 锭剂，胶囊，颗粒，软膏，绊创膏，注射器，注射针，牙科材料 |
化妆品 | 口红，唇蜜，凝胶，粉饼，肥皂 |
工业制品 | 橡胶，包装材料，接着剂，胶带，开关，IC晶片，黏土，薄膜 |
試験項目
●圧縮強度試験
●ゼリー強度試験
●破断・破砕強度試験
●クリープ試験
●折れ曲げ試験
●押し出し強度試験
●テクスチャー試験
●粘着・付着試験●疲労度試験
●ローリングタック試験
●プローブタック試験
●粘度・粘弾性試験
ストローク | 120mm |
測定荷重 | ±20N−±100N切り替え式 |
検出方式 | 高精度ロードセル |
駆動方式 | 高精度ボールネジ |
制御方式 | マイコン制御 |
試料台速度 | 1～600mm/min |
測定モード | 機能別に4種類装備 |
零調機能 | 自動調節方式 |
外部コントロール方式 | シリアル方式 |
データー出力 | アナログ出力 |
電源 | AC90〜220V 50/60Hz |
寸法 | 制御部＝W170×D215×H260（ｍｍ） |
重量 | 制御部＝約4.5kg |
日本太阳科学鱼糜弹性仪SD-700IIDP
日本太阳科学化妆品质构仪CR-100
日本莱欧泰克化妆品质构仪RTC-3002D
日本莱欧泰克化妆品质构仪RTC-3005D
日本进口食品用质构仪FRTS-100N
日本imada手动食品硬度FCA-DSV-50N
日本山本YAMADEN食物物性测定仪TPU-2D
美国博勒飞物性测定仪
德国TPA物性测定仪