食品行业整体实验室设备清单
时间：2020-12-16 阅读：789
| 食品企业实验室 | |||||
| 项目 | 简单配置 | 高配置 | |||
| 品质项目 | 水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等 | 水分测定仪、烘箱、水浴锅、电炉、搅拌器、粉碎机、PH计等设备 | 紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪 | ||
| 根据对应的检测项目配置仪器 | |||||
| 维生素A、E等 | 荧光光度计 | ||||
| 营养元素，如钙、锌、铁等 | 原子吸收仪、火焰检测器等 | ||||
| 卫生项目 | 微生物 | 微生物实验室：必须建立 | 洁净台、培养箱、高压灭菌器、电炉、显微镜、干燥箱、分析天平等，国产即可 | 各项设备需要进口 | |
| 添加剂和有害元素 | 亚硝酸盐、二氧化硫、重金属含量、总砷 | 化学法 | |||
| 卫生标准：防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）色素（柠檬黄、胭脂红等） | 气相色谱-氢火焰检测器，液相色谱-紫外/可见光检测器 | ||||
| 铅、镉、铬、镍等有害元素 | 原子吸收仪-石墨炉检测器 | ||||
| 砷、汞等 | 原子荧光 | ||||
| 残留农药 | 气相色谱* | 气相色谱、毛细管柱分流/不分流进样口、安装毛细管色谱柱 | 气相色谱-质谱仪 | ||
| 有机氯农药 | 电子俘获检测器ECD | ||||
| 有机磷农药 | 火焰光度检测器FPD或氮磷检测器NPD | ||||
| 残留兽药 | 项目不多，且批次多 | 酶联免疫仪ELISA | |||
| 有一定规模的出口食品企业 | 三重四级杆液相色谱-串联质谱仪 | ||||
| 商业第三方实验室 | |||||
| 品质项目 | 根据对应的检测项目配置仪器 可参照食品企业实验室相关仪器 | 水分测定仪、凯氏定氮仪、快速脂肪测定仪、糖度计、粘度计、脂肪酸分析仪、氨基酸分析仪等仪器 | |||
| 卫生项目 | 农/兽药残留（*） | 气相色谱-质谱仪、液相色谱-串联质谱仪 | 规模、检测项目多-配置多台 | ||
| 元素多、样品杂（包含多种有害金属） | ICP-MS（电感耦合等离子质谱仪）、GC-MS（气相色谱-质谱仪，用于塑化剂检测） | ||||
| 形态分析 | ICP-MS与LC或GC联用 | ||||
| 政府法规实验室 | |||||
| 处理设备 | 微波消解（包括微博萃取）自动固相萃取仪、凝胶色谱净化仪高速冷冻离心机、高速均质机、氮吹仪等 | ||||
| 需要比对 | 高分辨质谱仪 | ||||