一、发证产品范围及申证单元

　　实施食品生产许可证管理的方便面产品包括以小麦粉、荞麦粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐或面质改良剂，加适量水调制、压延、成型、汽蒸，经油炸或干燥处理，达到一定熟度的方便食品。包括：油炸方便面（简称油炸面）、热风干燥方便面（简称风干面）等。申证单元为1个，即方便面。

二、*的生产资源

　　（一）生产场所。
方便面生产企业除必须具备*的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库。
（二）*的生产设备。
方便面生产企业必须具备下列生产设备：1.配粉设备如调粉机（和面机）等设备；2.成型设备如压延机等设备；3.熟制设备如蒸煮机、油炸设备（或热风干燥设备）等设备；4.包装设备如包装机等设备。

三、产品相关标准

　　方便面应当符合GB17400-1998《方便面卫生标准》和LS/T3211-1995《方便面》的有关要求。

四、原辅材料的有关要求

　　企业生产方便面的原辅料必须符合国家标准和有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。调料包等如有外购情况的，应对调料包等进行进货验证。

五、*的出厂检验设备

　　生产方便面的企业应当具备下列*的产品出厂检验设备：（一）分析天平；（二）干燥箱；（三）恒温水浴锅；（四）分光光度计；（五）灭菌锅；（六）无菌室（或超净工作台）；（七）微生物培养箱；（八）显微镜。

六、检验项目

　　方便面的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验两次。

（方便面质量检验项目表）
序号

检验项目

发证

监督

出厂

备注

1

外观和感官

√

√

2

净含量允许偏差

√

√

3

水分

√

√

√

4

脂肪

√

√

*

油炸型产品

5

酸价

√

√

√

油炸型产品

6

羰基价

√

√

*

油炸型产品

7

过氧化值

√

√

√

油炸型产品

8

砷

√

√

*

9

铅

√

√

*

10

碘呈色度

√

√

√

11

氯化物

√

√

*

12

复水时间

√

√

√

13

细菌总数

√

√

√

14

大肠菌群

√

√

√

15

致病菌

√

√

*

16

标签

√

√

七、抽样方法

　　发证检验和监督检验抽样按照以下规定进行。
根据企业申请发证产品的品种，随机抽取1种产品进行检验。
对于现场审查合格的企业，审查组在完成*条件现场审查工作后，在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，以同班次、同规格的产品为抽样基数，抽样基数不少于1000包（碗），随机抽样60包（碗）。样品分成2份，送检验机构，1份用于检验，1份备查。样品确认无误后，由审查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。