一、拉伸仪是一种测定面粉筋力强度和面粉改良剂（强筋剂）改良效果的可靠检测仪器，它是通过检测面团的延伸阻力和延伸长度，由计算机对所采集到的数据进行分析，并绘制延伸图，计算出面团延伸性、延伸阻力、

曲线面积、拉力比等指标，从而评价面粉品质和面粉改良剂的改进效果。

二、拉伸仪适用于拉伸仪适用于塑料薄膜、复合材料、软质包装材料、塑料软管、胶粘剂、胶粘带、不干胶、医用贴剂、保护膜、离型纸、组合盖、金属箔、隔膜、背板材料、无纺布、橡胶、纸张纤维等产品。

三、拉伸仪技术特征

  ◆ 抽屉式醒面箱，带弹簧和油阻尼导轨，开启轻柔顺滑。

  ◆ 封闭式圆弧外形，具有防尘、保温之功能，外观美观稳重大方。

  ◆ 同时显示多至5组拉伸曲线，方便对比其差异。

  ◆ 结果保Access数据库格式，查阅方便

  ◆ 电子传感器测定拉伸阻力，准确可靠

  ◆ 程序自动零点校准，自动启动绘图

  ◆ 计算机采集、分析数据，简捷高效

四、拉伸仪的实际应用性

 1.我国近年来优质麦发展迅速，品质质量不断提高，规模逐年增加，为提高我国面粉加工质量和食品品质奠定了良好的基础。优质小麦由于其优质、专用等特点，在小麦流通市场上特别受到青睐，市场需求旺盛，优质小

麦价格明显高于普通小麦。

 2.小麦品质直接影响到小麦价格，面粉质量和食品品质。受地域、气候、品种、种植条件影响，小麦品质相差很大（即使是同品种），简单的容重定等级的方法不符合小麦的实际应用价值。采用方便快捷的拉伸仪在收购

和流通环节对小麦品质进行控制。

（1）合理控制小麦收购价格和流通价格，将小麦筋力作为收购价格的主要指标。

（2）通过收购、流通环节的价格杠杆调节作用，体现优质优价，引导优质小麦种植、生产。

（3）小麦按品质分级储存，避免混存造成品值降低。

　　拉伸仪在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。放置一定时间后，拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形

状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦 粉面团的物理特性。