水分活度主要反应食品平衡状态下的自由水分的多少，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度仪是测量食品、药品等样品的水分活度，目前国家国际标准推荐的测量技术为镜面冷凝露点法,该方法具有测量时间短（平均时间3分钟）、准确性高（0.003aw）以及免校准等特点。该方法可以溯源到国家国际测量标准。

 

　　水分活度的测定原理：在密闭空间中，样品的平衡蒸气压与相同温度下纯水的饱和蒸气压的比值，即为样品的水活度，单位为aw。

 

　　食品水分活度测定仪采用防水键盘，杜绝了触摸键沾染上油渍、灰尘等污染时会产生仪器不稳定的问题。那你知道仪器上面的键盘分别都有哪些功能吗？如果还不了解或者是刚接触的人可以好好看看了，希望对你有帮助。

 

　　选择键：主要用来选择所需执行的项目；

 

　　确认键：主要用来执行所选中的项目；

 

　　增减键：主要用来修改时间、测量时间、测点数，改变查询序号。

 

　　快速键：主要用于查询时增加查询速度。