隧道式液氮速冻机与传统的速冻方法相比液氮速冻优点：  

1、速冻时间短，单位时间产量大，效率高，适合连续性食品加工；  

2、保鲜时间长，食品质量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鲜度；  

3、相同产量的能耗低，冷量损失小，运行成本低；  

4、投资少，比传统的冷库速冻节约30%以上；  

5、在超低的温度下速冻，细菌一般被杀死或停止繁殖；  

6、有高温灭菌功能，更加安全卫生。  

隧道式液氮速冻机液氮的温度达到零下196摄氏度（-196℃）。当它与食品接触后气化就能更快地带走热量。超低温和高热交换率实现了真正的快速冷冻。这样的快速冷冻使产生的冰晶小，并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失，几乎达到了无损失；保持了食品的原色，原味和原质。这些气化后的制冷氮气被均匀控制地导向冷冻机的前端，实现了热逆交换，从而提高了氮气的利用率。