乳铁蛋白（Lactoferrin，LF），也称为乳转铁蛋白（lactotransferrin，LTF），是转铁蛋白家族的多功能蛋白质。

　　乳铁蛋白是一种球状糖蛋白，分子量约为80kDa，广泛存在于各种分泌液中，如牛奶、唾液、眼泪和鼻腔分泌物。

　　乳铁蛋白也存在于中性粒细胞的次级颗粒中，由一些腺泡细胞分泌。

　　乳铁蛋白可以从牛奶中纯化或重组生产。

　　1939年，Sorensen等在牛乳的乳清中发现了一种红色的蛋白质，之后陆续有研究人员在人乳和牛乳中纯化出这种红色的蛋白质。直到1960年，Groves针对这种红色蛋白质进行了理化性质的鉴定，发现该蛋白与铁转运蛋白具有相似的性质，之后被称为乳转铁蛋白，现在也称乳铁蛋白（LF）。

　　乳铁蛋白是一种天然铁结合糖蛋白，广泛分布于哺乳动物的乳清和大部分生物体液中。

　　人体摄入的乳铁蛋白经蛋白酶水解后，主要以肽的形式被消化吸收，从而发挥其生理功能。

　　近年来，国内外研究报道了乳铁蛋白不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大生物功能，被认为是一种新型抗菌、抗癌药物和开发潜力的食品和饲料添加剂。

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