霉菌培养箱的工作原理是模拟霉菌生长的环境，通过加热、制冷、湿度控制等步骤，为霉菌的生长提供适宜的条件。其性能特点如下：

1. 温度控制准确：霉菌培养箱具有温度控制精度高、波动范围小等优点，可确保霉菌生长环境的稳定性。
2. 湿度控制适宜：箱内湿度可调节，能够提供适宜的霉菌生长的湿度环境。
3. 通风换气功能：霉菌培养箱通常具有通风换气功能，可以排出有害气体，保持箱内空气清新，同时也有利于霉菌的生长。
4. 多种培养模式：可根据不同的霉菌需要提供不同的培养环境，如厌氧、需氧、高湿、干燥等环境。
5. 操作简单：霉菌培养箱一般采用一键式操作，简单易懂，使用方便。
6. 保护功能完善：箱体具有故障诊断系统，当发生异常情况时，能够及时报警并提示故障点。
7. 外观美观大方：箱体采用静电喷塑工艺，外观美观，同时具有良好的保温效果。