索氏抽提器主要由加热抽提，溶剂回收和冷却三大部分组成。操作时可以根据试剂沸点和环境温度不同而调节加热温度，试样在抽提过程反复浸泡及抽提，从而达到快速提取目的。

　　一套完整的索氏提取仪由浸提单元和控制单元组成，控制单元主要用来设置仪器的参数，开关冷凝水及显示仪器的工作状态，确保浸提单元的功能和仪器的正常运行。浸提单元主要包括加热板、冷凝器、溶剂添加转盘、溶剂回收瓶及升降按钮等部件。

　　索式提取法注意事项：

　　(1)样品应干燥后研细，装样品的滤纸筒一定要紧密，不能往外漏样品，否则重做。

　　(2)放入滤纸筒的高度不能超过回流弯管，否则乙醚不易穿透样品，使脂肪不能全部提出，造成误差。

　　(3) 碰到含多糖及糊精的样品要先以冷水处理，等其干燥后连同滤纸一起放入提取器内。

　　(4) 提取时水浴温度不能过高，一般使乙醚刚开始沸腾即可(约45℃左右)，回流速度以8-12次时为宜。

　　(5) 所用乙醚必需是无水乙醚，如含有水分则可能将样品中的糖以及无机物抽出，造成误差。

　　(6) 若用干样品测定脂肪，可按下式计算原来样品脂肪的含量

　　脂肪(%)= (W1-W2)(100-A) / W

　　A— 100克样品中水分的含量(g)

　　(7) 冷凝管上端最好连接一个氯化钙干燥管，这样不仅可以防止空气中水分进入，而且还可以避免乙醚挥发在空气中。这样可防止实验室微小环境空气的污染，如无此装置，塞一团干脱脂棉球亦可。

　　(8)如果没有无水乙醚可以自己制备，制备方法如下：在100ml乙醚中，加入无水石膏50克，振摇数次，静止10小时以上，蒸馏，收集35℃以下的蒸馏液，即可应用。

　　(9)将提取瓶放在烘箱内干燥时，瓶口向一侧倾斜45度防止挥发物乙醚易与空气形成对流，这样干燥迅速。

　　(10)如果没有乙醚或无水乙醇时，可以用石油醚提取，石油醚沸点30-60℃为好。

　　(11)使用挥发乙醚或石油醚时，切忌直接用火源加热，应用电热套、电水浴、电灯泡等。

　　(12) 这里恒重的概念有区别，它表示最初达到的至低重量，即溶剂和水分*挥发时的恒重，此后若在继续加热，则因油脂氧化等原因会导致重量增加。

　　(13) 在干燥器中的冷却时间一般要一致。