使用全自动脂肪分析仪测定鸡蛋中脂肪分析仪脂肪含量的方法为：

　　1.样品制备：随机选择藏鸡蛋和普通鸡蛋各 6 个, 将蛋清和蛋黄放入烧杯中, 用匀浆机使蛋清、蛋黄充分混匀. 从中准确称取 2.000g 鸡蛋混匀液, 使用 Ep 管分装，-20°C 保存, 以备粗脂肪含量的检测。实验中采用索氏提取法来测定鸡蛋中的脂肪含量，先准确称取鸡蛋混匀液 2.000g, 放到鼓风干燥箱内烘干至恒重，然后使用脂肪测定仪进行测定。

　　2.测试：

　　(1)将溶剂接收杯清洗干净，在干燥箱烘至恒重。准备石油醚(30-60℃)500ml以上

　　(2)将烘干恒重后溶剂杯自然冷却然后称取重量并记录，称取干燥样品放进滤纸筒内(滤纸筒顶部放入适量脱脂棉)，可做五个样品，一个样品空白，以确保测试准确度。

　　(3)将样品缓慢放入仪器萃取室中，并保证回流液恰好滴落在滤纸筒内，索氏标准萃取模式。萃取室可加入80ml左右三次水并拧紧上盖，防止泄漏。萃取温度设置80℃，萃取时间3h，(实验过程请保证冷却水正常流通，溶剂杯放置准确，确保不漏气)

　　(4)试验结束后待仪器上溶剂杯冷却后，取下放置烘箱105℃烘干30min，放置于干燥器内冷却，后迅速称取总重。

　　3.最后是计算：

　　测定食品中的脂肪含量，一般采用的都是经典的索氏提取法，鸡蛋的脂肪含量测定也不例外，而全自动脂肪分析仪就是根据索氏提取法的原理设计而成的，因此可以用于鸡蛋的脂肪含量测定。