购买大闸蟹一定要留意相关风险，特别是不要买到死蟹，因为蟹死后的数小时，细菌会激增。河南省一名男子因为食隔夜蟹而患脑膜炎，而中央电视台委托实验室检测结果亦证明，蟹死后2小时，菌落总数已经激增22%。

　　大闸蟹检测范围

　　大闸蟹礼盒，冷冻大闸蟹，新鲜大闸蟹等。

　　大闸蟹检测项目

　　重金属镉检测，质量检测，农药残留检测，二噁英检测。

　　大闸蟹检测标准

　　1DB37/T 1195-2009黄河口大闸蟹养殖技术规范

　　2DB37/T 1220-2009地理标志产品 黄河口大闸蟹

　　3DB37/T 1583-2010黄河口大闸蟹苗种生产技术规程

　　4DB37/T 1777-2011微山湖大闸蟹

　　5DB37/T 3172-2018黄河口大闸蟹池塘生态养殖技术规程

　　6GB/T 19957-2005地理标志产品 阳澄湖大闸蟹

　　冰鲜蟹可安全食用吗?

　　既然死蟹有风险，那么冰鲜、急冻蟹又可以安全食用吗?宋金龙表示，冰鲜处理的蟹可以放心食，因为细菌还未大量繁殖之前就已做好冰鲜处理。不过要注意最好现买现食、不要大量储存、不要反复解冻，否则会增加蟹被污染的可能性。另外亦建议用温度更高的“炒制”或“油炸”代替“蒸煮”。

大闸蟹农药残留检测

大闸蟹农药残留检测