农药在有效防治病虫害、保证农作物安 全生长的同时，也会污染环境，造成农药残留甚至超标。农药残留超标会危害消费者健康。所以在农业领域要少用农药，同时要做好农药残留检测，防止农药残留超标的农产品流入市场。那么如何检测呢？传统检测方法多采用大中型色谱仪器开展检测工作，现场采样检测耗时数小时，效率低。因此，现在普遍采用化学快速检测法和酶抑 制法。

在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑 制胆碱酯酶的正常功能，抑 制率与农药浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经水解代谢产物，其水解产物与显色剂反应生成黄色物质。用分光光度计测定412nm处的吸光度，计算抑 制率。通过抑 制率可以判断样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药残留。

农药残留分析仪具有多通道同时检测，可有效提高检测效率。检测时，先开机，仪器自检，然后配置试剂，主要是缓冲液、显色剂和底物，然后制备样品提取液，再进行质控和样品检测。测试完成后，仪器会立即显示吸光度增量和酶抑 制率。如果样品的抑 制率≥50，说明样品农药残留超标，为阳性结果。阳性样本需要检测两次以上。