1、什么是真菌毒素

真菌毒素是真菌在适宜温度、湿度条件下产生的次级代谢产物，在粮食和饲料卫生安全领域又俗称为霉菌毒素。真菌为喜好氧气的微生物，在厌氧条件下几乎不能生存，因此谷物贮存时使用抽真空或充氮气等方法都能有效避免真菌毒素的滋生。目前，己经分离和鉴定出400多种真菌毒素，而在粮食行业中最常见的真菌毒素主要有4种，即黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素和赫曲霉毒素A。

2、真菌毒素检测方法

2.1酶联免疫吸附法

酶联免疫吸附法(ELISA），是一种将抗原和抗体的特异性免疫反应和酶的高效催化作用有机结合起来的真菌毒素检测技术。随着单克隆抗体技术的发展应用及免疫试剂盒的商业化，ELISA 已广泛应用于分析检测领域。其基本原理是在不损坏其免疫活性的条件下把抗原或抗体预先结合到某种固相载体表面；测定时，将受检样品(含待测抗体或抗原)和酶标抗原或抗体按一定程序与结合在固相载体上的抗原或抗体起反应形成抗原或抗体复合物；反应终止时，固相载体上酶标抗原或抗体被结合量(免疫复合物)即与标本中待检抗体或抗原的量成一定比例；经洗涤去除反应液中其他物质，加入酶反应底物后，底物即被固相载体上的酶催化变为有色产物，最后通过定性或定量分析有色产物量即可确定样品中待测物质含量。在真菌毒素检测中应用这样一种快速、简便、特异灵敏的技术，意义尤为重大。推荐JN-DSA96多功能食品安全检测仪，该检测仪与相应项目的酶联免疫（ELISA）试剂盒配合，可对农产品的农药残留、食品非法添加类、食品毒素等项目进行快速定性或定量检测，如农药残留、毒素类、药残类、激素类等项目的检测。本检测仪广泛适用于各级卫生监督部门、食品安全监管机构、食品药品监督管理局、农副产品质量检测中心、畜产品养殖以及加工厂、食品加工厂、大中型农贸市场、大中型超市、畜牧水产管理局、工商管理局、疾病预防控制中心、出入境检验检疫局等单位。

2.2胶体金免疫层析法

2.3时间分辨荧光定量检测技术

运用时间分辨荧光定量检测技术，结果精准靠谱，与国标法高度符合，前处理简便，操作步骤简易，通过ID卡导入标准曲线，样品随到随检， 检测完成后，检测结果可直接显示在仪器显示屏上，还可通过内置GPRS无线 传输模块，上传溯源管理云平台。推荐使用JN-YGD01真菌毒素定量检测仪。