发酵设备的工作原理：
 

　　发酵罐是利用机械搅拌搅拌物料产生轴向和径向流动，从而使罐内物料混合良好，液体中的固形物保持悬浮状态，有利于固体和营养物质充分接触，便于营养吸收；另一方面，可以打碎气泡，增加气液接触面积，提高气液间的传质速率，加强氧的传递效果及消除泡沫。同时通入无菌空气维持菌体氧气需要，满足好氧菌的生长发酵。
 

　　发酵设备的优点：
 

　　对于传统的发酵设备相比，发酵罐设备采用罐式发酵，在很大程度上节省了占用土地的面积，并利用电热装置，通过只能电器控制，保证恒温发酵，克服了传统发酵设备因季节限制而存在的缺点，采用只能电器控制，恒温发酵，使发酵周期由传统的15天左右缩短，最大限度地提高发酵效率至7天左右；本设备采用封闭式恒温发酵，解决了刺激性气味挥发问题，使环境不受气味污染；设备配有全自动智能电器控制系统，缩短手工操作，保证安全。
 

　　发酵设备的选购要点：
 

　　第一点是使用的范围，因为不同的适用场合，对于发酵罐的要求是不一样的，只有根据使用的范围进行选择才能购买到一款合适的设备。
 

　　第二点就是质量，这是最关键的一个问题，发酵罐里面都是化学的成分，如果质量不好的话，在使用的时候很有可能会出现泄漏的问题产生，只有优质的产品使用起来才能避免这些问题的出现。
 

　　第三点就是需要注意一下发酵罐的体积情况，因为每个厂家的使用场地不一样，所以对于体积也是有一定的要求，比如小型的厂家，那么就需要小型的设备，太大的设备会导致面积的浪费,影响到正常的生产。
 

　　第四是使用的效率，这是选购重点考虑的问题，效率高的设备使用起来才能发挥更大的作用。