高压细胞破碎仪有一个或数个往复运动的柱塞，物料在柱塞作用下进入可调节压力大小的阀组中，经过特定宽度的限流缝隙（工作区）后，瞬间失压的物料以*的流速（1000-1500米/秒）喷出，碰撞在碰撞阀组件之一的冲击环上，产生三种效应：空穴效应、撞击效应、剪切效应。经过这三种效应处理过后，物料粒径可均匀细化到100nm以下，破碎率大于95%！

　　高压细胞破碎仪破碎细胞速度快，胞内产物损失小，设备容易放大，受到生物化工学术界的重视。高压破碎法所用设备是高压细胞破碎仪，它由高压泵和细胞破碎阀组成，从高压室（儿十到几百兆帕）压出的细胞悬浮液经过阀座的中心孔道，从阀座和阀之间的小环隙中喷出，速度可达每秒几百米。这种高速喷出的浆液又射到静止的撞击环上，被迫改变方向从出口管流出。细胞在这一系列过程中经历了高速造成的剪切、碰撞以及由高压到常压的变化，从而造成细胞的破碎。

　　在现有的细胞破碎技术中，高压细胞破碎法破碎微生物细胞速度快，胞内产物损失小，设备容易放大，受到生物化工学术界的重视。高压破碎法所用设备是高压细胞破碎仪，它由高压泵和细胞破碎阀组成，从高压室（几十到儿百兆帕）压出的细胞悬浮液经过阀座的中心孔道，从阀座和阀之间的小环隙中喷出，速度可达每秒几百米。这种高速喷出的浆液又射到静止的撞击环上，被迫改变方向从出口管流出。细胞在这一系列过程中经历了高速造成的剪切、碰撞以及由高压到常压的变化，从而造成细胞的破碎。