冻干机的基本原理是基于水的三态变化。水有固态、液态和气态，该设备有三种相态既可以相互转换又可以共存。当水在三相点（温度为0.01℃，水蒸气压为610.5Pa）时，水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而达到冷冻干燥的目的。

冻干机原理简单点说，就是把样品放置在真空环境中通过从高温到低温的这个过程，使其样品中的自由水挥发出去，样品中的结合水是挥发不出去的，目的是为了增加样品更长的保存时间。

冻干机简介：

冻干机是真空冷冻干燥机的简称，行业也称之为冷冻干燥机，是一个稳定化的物质干燥设备，分为生物医药冻干机、工业冻干机、食品冻干机，实验室冷冻干燥机。因物质通过冻干后保存原有的性状和机理，颜色、体形等基本不变，能在常温下保存较长时间，所以冷冻干燥机广泛应用于医药冻干、食品冻干、生物制品冻干、微生物冻干、工业材料冻干、文物冻干等干燥处理。

冻干机注意事项：

在每次开机之前，首先检查真空泵中泵油是否足够。

拧开排水阀门，让里面残留的水流出。排干后再拧紧阀门。

检查冻干腔与冷阱的接触部分是否完好，必要时清洁及重新调整。关闭所有的阀（与冻干瓶直接相连的阀，白色旋钮向上即为关闭）。关闭冷阱与真空泵想连接的阀（在仪器后面，与真空管相连接）。打开冷阱电源开关，打开真空泵电源开关