气相色谱分析技术是一种多组分混合物的分离、分析的技术。它主要利用样品中各组份的沸点、极性及吸附系数在色谱柱中的差异，使各组份在色谱柱中得到分离，并对分离的各组分进行定性、定量分析。   

气相色谱分析技术所用到的仪器就是我们常用的上海气相色谱仪。

气相色谱仪以气体作为流动相（载气），当样品被送入进样器并气化后由载气携带进入填充柱或毛细管柱，由于样品中各组份的沸点、极性及吸附系数的差异，使各组份在柱中得到分离，然后由接在柱后的检测器根据组份的物理化学特性，将各组份按顺序检测出来，然后通过网络送至色谱工作站，由色谱工作站将各组份的气相色谱图记录并进行分析从而得到各组份的分析报告。其工作原理简图如下图所示： 

由于气相色谱分析方法有分离效能高、分析速度快、样品用量少等特点，因此国产气相色谱仪广泛地应用于石油化工、生物化学、医药卫生、卫生、食品检验、环境保护、食品工业、临床等部门。