首先，低温冷冻阶段是利用制冷剂蒸发时吸收被冷却物体的热量，使物体温度降低，直至降至零下78°C以下，达到冰点以下，从而使水分结成冰。这个过程能够最大限度地保留物质的原有形态、颜色、味道、营养成分和活性。

　　接下来是升华干燥阶段。在升华干燥过程中，固态冰晶会直接转化为气态的水蒸气。这一过程是在高真空环境下进行的，因为水分子在固态冰晶中的结合力较弱，因此在真空条件下，冰晶中的水分可以迅速升华成水蒸气。同时，加热系统会加热物质，提供水蒸气升华所需的能量，加速水蒸气的逸出。

　　然后，通过一个高效冷凝系统将水蒸气冷凝成水排出。这个冷凝系统通常包括冷凝器和捕水器，能够有效地将水蒸气冷凝成水并排出低温冷冻干燥机。

　　此外，低温冷冻干燥机还配备了真空系统，用于在干燥过程中维持高真空度。真空系统通过抽走物质中的气体和水分，创造一个低氧、低水的环境，有利于水蒸气的逸出和物质的干燥。

　　总之，低温冷冻干燥机的工作原理是通过低温冷冻和升华干燥两个阶段，实现对物质的高效、低损干燥。这种干燥方式能够最大限度地保留物质中的营养成分和活性成分，适用于食品、药品、生物制品等领域。