GB/T 10781.2-2022白酒质量要求 第2部分：清香型白酒

1  范围

本文件规定了清香型白酒的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本文件适用于清香型白酒的生产、检验与销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB 5009.225食品安全国家标准  酒中乙醇浓度的测定

GB/T 10345  白酒分析方法

GB/T 10346  白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB 12456食品安全国家标准  食品中总酸的测定

GB/T 15109  白酒工业术语

JJF 1070  定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局〔2005〕第75号令)

3术语和定义

GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1清香型白酒qingxiangxing baijiu

以粮谷为原料，采用大曲、小曲、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经缸、池等容器固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。

[来源：GB/T 15109—2021,3.5.10]

4要求

4.1  感官要求

应符合表1的规定。