GB/T 26760-2011酱香型白酒

1  范围

本标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。

2  规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB 1351  小麦

GB 2757  蒸馏酒及配制酒卫生标准

GB/T 5009.48  蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法

GB 7718食品安全国家标准  预包装食品标签通则

GB/T 8231  高粱

GB 10344  预包装饮料酒标签通则

GB/T 10345  白酒分析方法

GB/T 10346  白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

3  术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

酱香型白酒jiang-flavour Chinese spirits

以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。

4  产品分类

按产品的酒精度分为：

高度酒：酒精度45%vol～58%vol;

低度酒：酒精度32%vol~44%vol。

5  产品分级

5.1  以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒可分为优级、一级、二级。

5.2不以大曲或不完wan全以大曲为糖化发酵剂生产的酱香型白酒可分为一级、二级。