我国在水产养殖中曾经大量使用硝基呋喃类抗菌药，致使出口至日本、美国等国家的水产品（如鱼、虾等）多次被检出硝基呋喃类药物超标，严重制约了我国水产品的出口。欧盟及美国FDA曾多次考察我国兽药残留监控工作，并于2006年再度考察我国水产品的养殖、加工状况以及对兽药残留监控工作的成效。在日本，已于2006年5月正式实施《食品中残留农业化学品肯定列表制度》，并执行新的残留*。

   硝基呋喃类药物以及其代谢产物都可使实验动物发生癌变和基因突变，并且具有生殖毒性。由于其潜在的危害，欧盟将其列为A类禁用药物，我国也于2002年颁布了禁止使用硝基呋喃类抗生素的禁令。但由于之前曾被广泛用作饲料添加剂治疗牛、猪、禽及水产品的胃肠感染，因此，硝基呋喃类药物是动物源性食品贸易的必检项目，为减少贸易摩擦、回避贸易壁垒，对硝基呋喃类药物残留的检测方法严格把关十分必要。呋喃类药物在动物体内能快速代谢，因而不易在动物组织中被检出，所以通过测定母体化合物的含量来检测呋喃类药物残留是不适合的。然而硝基呋喃在动物代谢过程中部分化合物可与细胞膜蛋白结合形成结合态，在相当长时间内存留在动物可食组织中不被消除，但这些结合态代谢物可以在弱酸性条件下从蛋白质中释放出来造成人体的危害，因此，通过检测食物中硝基呋喃类药物的代谢产物更能起到监控作用。

仪器准备

仪器简介

    LC-600A智能全控液相色谱系统由P600高压恒流泵与UV600紫外检测器直接构成等度分析系统。使用WS600工作站可以同时控制数台P600高压恒流泵、UV600紫外检测器及恒温柱箱等，实行多元高压洗脱、波长扫描等功能。

应用领域

化合物检测、法医毒物分析、蛋白质组学食品检测、药物分析、环境分析、聚合物分析

色谱条件：

质谱条件

谱图分析：