酿酒酵母是一种专门用于酿造啤酒、葡萄酒等各种饮品的微生物。正确的使用和存储方法可以保证酿酒过程中所需的酵母发挥好的作用，下面是详细的使用方法。

 

　　1、贮存

 

　　在存储前需要特别注意其干燥度高，必须保存在低温、干燥、胶囊密闭的环境中，以免酵母失去活性或者被污染。

 

　　2、激活

 

　　为使酵母在发酵时更加积极有效地运作，需要激活酵母细胞以满足其能量和养分需求。激活步骤如下：

 

　　（1）取出冷藏中贮存的酵母后，放在室温下自然升温，并且避免受到强光直射；

 

　　（2）把适量的产品加入无菌水平底烧瓶中，该烧瓶中应有300ml无菌水；

 

　　（3）在37℃条件下摇晃培养90分钟，直至其增殖并活化为止。

 

　　3、选择

 

　　当激活后酵母数量足够时，需要根据具体情况选择适合的发酵方式。在发酵过程中需要控制温度、氧气和有机物质浓度等参数，以确保酒精产生量符合预期，并且不会影响风味或者营养成分的流失。

 

　　4、清洗和消毒

 

　　在使用完毕之后需要对设备和器材进行清洗和消毒，以保证其在每次使用前均处于好的状态。清洗过程中尽量选用中性清洁剂，在清洗干净之后使用高温或者紫外线进行消毒，以避免添加杂质对酿造过程产生负面影响。

 

　　总之，正确和科学的使用方法和保存方式能够保证酿酒酵母效果更好，能够帮助生产商达到更好的生产效率和经济效益，同时也是向消费者提供高质量、安全可靠产品的重要保障。