种子中的水分是保持种子生命活动的重要物质，只有在水的作用下，种子的代谢作用才能顺利完成。但水分含量过高，会使种子的呼吸作用过于旺盛，并使微生物大量繁殖，使贮藏种子的寿命大大缩短。水分过低则会使种子失水死亡，所以含水量是种子质量的重要指标之，是种子分级、定价的主要依据。此外，收获、清选或药剂处理时，种子也应当含有适宜的水分，不然就会发生破裂和挤压等机械损伤或植物中毒现象。
 

　　小核磁种子含水量的检测方法概括起来可分为无损检测和有损检测两大类。无损检测是指在不破坏待测物原来的状态和化学特性等前提下，通过粮食本身的物理、光学、化学特性来测其含水量，有损检测是指在测量过程中待测物粉碎或发生了化学变化，致使其不能保持原来的形状或组成。在这两类中，无损检测的方法更经济、快捷，发展迅速，是当今水分测试的主流。
 

　　小核磁种子含水量检测的主要方法：
 

　　直接干燥法是指将待测样品置于烘箱中，根据ASAE标准，在130℃的温度下保持19h，测量前后的质量差即为其水分含量。
 

　　电容法是根据水分含量的变化势必引起电容量变化的原理，通过测量与样品中水分变化相对应的电容变化即可知粮食的水分含量。
 

　　红外线加热干燥法是利用红外线加热样品使其失水，从而达到测量水分含量的目的。
 

　　微波加热法是利用微波炉的磁控管所产生的2450MHz或915MHz的超高频率微波快速振荡粮食中的水分子，使分子相互碰撞和摩擦，进而去除粮食中的水分。
 

　　介电损失角法是利用谷物含水率不同，介电损失角也不同，并且呈单值分段线性关系。
 

　　复阻抗分离电容法通过复阻抗分离电路的设计有效消除电阻参量的影响而只保留电容参量的变化。
 

　　高频阻抗法是依据在敏感频带(100k~250kHz)施以外加电场的情况下粮食水分与其交流阻抗呈现对数关系这一理论来测量其水分的。
 

　　摩擦阻力法利用粮食的动态摩擦阻力与含水率成线性关系，含水率高、摩擦阻力大。
 

　　声学法是利用粮食水分中的粮食籽粒的弹性和振动特性，不同水分的粮食在流动过程中碰撞物体表面时所产生的声压不同。
 

　　核磁共振法是在一定条件下原子核自旋重新取向，从而使粮食在某一确定的频率上吸收电磁场的能量，吸收能量的多少与试样中所含的核子数目成比例。