近年来，虽然葡萄酒的消费量有所下降，但在广大消费者心目中，葡萄酒始终是一种自然且醇正的饮品。趋势显示，尽管消费下降，葡萄酒的盈利却很稳定。这就意味着人们正在花费更多的钱来购买质量更好的葡萄酒。消费者选择优质葡萄酒的主要标准是产区，其次是原产地名称，最后是葡萄品种，这对葡萄酒种植者其实是很不利的。
 

因此，葡萄酒欺诈和增加利润的动机很强。遗憾的是，由于缺乏可用的分析方法，检测与虚假法定产区（DO）声明、地区或葡萄品种有关的葡萄酒造假行为一直非常具有挑战性。葡萄酒造假的后果对葡萄种植者来说是毁灭性的，因为它们削弱了消费者对DO、地区或葡萄品种的信心，从而导致销售量急剧下降。布鲁克的葡萄酒特征分析解决方案Wine-Profiling™ 是一种创新的、强大的检测和预防葡萄酒造假的方法。

 

具备“多合一”功能的、高分辨率的 1H-NMR（核磁共振）波谱技术与多元统计化学计量学相结合，成为检测葡萄酒真实性和质量的强大工具。

Wine-Profiling™ 模块可以同时检测葡萄酒样品中的几百种化合物，并通过全面的葡萄酒数据库对葡萄酒进行表征。数据库会定期更新葡萄品种和地理验证的新变种，提供可靠的、更新的参考数据库。

 

该方法符合 OIV 的 1H NMR 检测方法，可用于量化葡萄酒中的六个关键参数：葡萄糖、苹果酸、乙酸、富马酸、莽草酸和山梨酸，这些参数都包含在 Wine-Profiling 4.0™ 模块支持量化的50多个化合物中，从而有效达到质量控制的目的。