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　　食用油是炒菜的调味品之一，可以增加饭菜的香味，而且食用油也含有对人体健康的微量元素，但是近几年食用油掺假的案例频繁发生，利用调味品行业的大量需求，无良商家为谋取暴利，在食用油中掺入劣质油来冒充优质油。相关部门也颁布了相关的食用油常规检测标准方法，接下来食品检测机构给大家分享一下关于食用油检测项目及设备清单的相关内容。

　　食用油的色泽、气味、滋味、透明度、铅、总砷、水分及挥发物、不溶性杂质(杂质)、过氧化值、加热试验(280℃)、含皂量、酸值(酸价)、烟点、棉籽油中游离棉酚含量、熔点、冷冻试验、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、抗氧化剂(BHA、BHT)，才能判断出来食用油是不是安全，否定相关规定的标准。

　　酸价是指中和1克油脂中游离脂肪酸所消耗KOH的毫克数。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，可作为衡量油脂酸败变质程度的指标。油脂在储藏过程中，由于微生物、热、光照和酶等的作用会发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。酸价越高，说明油脂酸败程度越深。

　　皂化值是指皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。其反映油脂的平均分子量，皂化值越小，说明组成甘油酯的脂肪酸分子量越大，其不饱和脂肪酸含量低。

　　食用油检测设备：食品重金属检测仪、食品安全检测仪、食用油检测仪、农药残留检测仪、水分检测仪、便携式微生物检测仪。