马铃薯淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。

根据食用马铃薯淀粉标准（GB8884－88）和工业马铃薯国家行业标准（QB.1－92），以马铃薯为原料，经湿磨法加工制成的马铃薯淀粉分为优级、一级和二级三个等级。

食用马铃薯淀粉水分（%）

优级品≤ 18.00

一级品≤ 20.00

二级品≤ 20.00

工业马铃薯淀粉水分（%）

优级品≤ 18.00

一级品≤ 18.00

二级品≤ 18.00

ARS-SF20马铃薯淀粉水分测定仪可广泛应用于一切检测绿豆淀粉、木薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、小麦粉、高筋面粉、马铃薯淀粉、水晶粉、甘薯淀粉、紫薯淀粉、番薯淀粉、红苕淀粉、番薯粉、葛粉、生粉、玉米淀粉、淀粉、红薯淀粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉、全麦粉、面包粉、蛋糕粉、石磨面粉等样品的水分含量。

检测原理

引用传统经典物理水分检测方法（烘箱干燥法），通过称重传感器和红外线辐射源结合时时测定样品的水分含量；环形红外线加热源，快速干燥样品；在干燥过程中，持续测量并即时显示样品丢失重量并得出水分含量。可直接通过5英寸触控液晶屏直接进行参数、条件设定，实现人机一体化操作。与国际烘箱加热法相比，红外加热可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，一般产品几分钟就可以测出结果并自动锁定最终数值，无需人员看护，结果准确与烘箱实验一致是一种新型的快速检测仪器，测试原理满足GB/T29249-2012电子称量式烘干法水分测定仪。

操作方法

1、把仪器放在平面的试验台上（注：试验台无振动、周围无风吹、无磁场、无对仪器有干扰的因素等）；

2、然后轻轻的掀开加热筒，放上三角架放和样品盘

3、连接电源开机，仪器开始自检；

4、对仪器进行校准，校准的方法：按校准键，仪表显示此时把砝码放在称量盘上，仪器显示重量此时校准完成；

5、取样品均匀地放在称量盘上；

6、合上加热盖，接着按测试键，加热灯亮，仪器进行测试；

7、在测定水分过程中，温度窗口显示温度；

8、艾瑞斯水分测定完成后，仪器自动停止加热，并发出报警声，检测值被锁定显示在数据窗口；若此时要观查其它数据，可按显示键依次查看。

9、如连接打印机，可直接按打印键打印检测结果